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CAPOCOLLO DI CALABRIA DOP TRANCI S/V 550 CA. MENOTTI

SKU: 2261694

13,90

Il Capocollo di Calabria D.O.P.,  è ottenuto dalle carni della parte superiore del lombo del suino allevato in Calabria, disossato e poi salato a secco. Viene lavato con acqua e aceto di vino, massaggiato, aromatizzato con pepe nero e salsa di peperone calabrese e avvolto nel diaframma parietale del suino. Legato energicamente con spago naturale, il capocollo è messo a stagionare per almeno 100 giorni in locali ben climatizzati con umidità e temperature controllate.

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